VANTAGGI - Il supplemento è tutto dedicato a esplorare le attuali conoscenze sugli effetti dei latticini sulla nostra salute e si chiude con una raccomandazione: mangiare 3-4 porzioni di latticini al giorno per approfittare dei tanti vantaggi per la salute che garantiscono. Gli autori, rivalutando gli studi in materia, non hanno dubbi nel dichiarare che si tratta di cibi davvero preziosi, a dispetto del fatto che ancora oggi spesso si dipingono il latte e i suoi derivati come alimenti «pericolosi» o poco sani. Tutt'altro: per i bimbi e gli adolescenti fino a 18 anni sono preziosissimi per introdurre il calcio e il magnesio in quantità sufficiente. I ragazzi che non consumano regolarmente latticini, ad esempio, raggiungono in media solo il 40 per cento dell'introito di calcio che dovrebbero garantirsi. I latticini servono per la salute delle ossa e, specificano le linee guida alimentari statunitensi, non c'è integratore che tenga: per avere ossa sane e forti è molto meglio bere latte e mangiare formaggio che ricorrere a supplementi di calcio e vitamina D. Non basta: i latticini hanno un effetto positivo sul peso e sulla composizione corporea e, nelle versioni a basso contenuto di grassi, sono uno degli elementi fondamentali dei regimi alimentari per ridurre il rischio cardiovascolare.

MORTALITÀ - Dopo una tale sfilza di benefici, non sorprende scoprire che alcuni ricercatori dell'università di Cardiff, in Inghilterra, hanno appena scoperto che bere il latte allunga la vita riducendo il rischio di malattie cardiovascolari, ictus e infarto del 15-20 per cento. Peter Elwood e Ian Givens hanno fatto le pulci a 324 ricerche sul consumo di latte e la sua associazione con diabete, ictus e coronaropatie, andando anche a valutare la correlazione fra l'uso di latte e la comparsa di tumori attraverso i dati del World Cancer Reasearch Fund Report. «L'effetto del latte sulla salute delle ossa è ben noto, meno si sapeva sulle conseguenze sulle malattie croniche e la mortalità, ovvero in altri termini se bere latte allunghi la vita. Valutando tutti i dati disponibili a oggi, noi crediamo che lo faccia - spiega Givens -. Consumare latte riduce la mortalità per ictus, malattie cardiovascolari e tumori del colon-retto; non ci sono prove, invece, che favorisca il rischio di ammalarsi di qualche patologia, se si esclude il cancro alla prostata. Tutto sommato, quindi, riteniamo che bere latte faccia vivere più a lungo e meglio», conclude il ricercatore.

Elena Meli

© Corriere Salute - 25 agosto 2009

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