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| Salmonella, un dato preoccupante |
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Circa un terzo degli allevamenti di tacchini, in Europa, sarebbero infettati da Salmonelle, secondo l'ultimo report di EFSA riferito al periodo 2006-2007. In pratica il 30,7% dei tacchini testati, e dai quali proviene la carne per il consumo umano, risultano potenziali untori per l'uomo. Questi dati abbastanza allarmanti, ma non inaspettati, hanno indotto l'EFSA ad istituire una task force dedicata che si occupi costantemente delle infestazioni degli allevamenti. dovrà controllare e proteggere in maniera articolata tutte le possibili contaminazioni lungo l'intera catena alimentare. I dati raccolti dall'EFSA per il 2006 riguardano 160649 capi infetti da salmonella. Il rischio maggiore delle infezioni da salmonella si corre durante la cottura e la manipolazione delle carni di tacchino mescolate nei vari ripieni. Comunque, mentre per le carni di tacchino il rischio per i consumatori è maggiormente legato ai pezzi di carne che fanno da vettore alle salmonelle, per gli allevamenti il rischio di contaminazione riguarda il 13,6 % degli animali vivi. Share this post
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