La presenza di cibi sani nei menù non è di per sé garanzia di scelte salutari, anzi rischia di avere un vero e proprio effetto boomerang sulla nostra linea. Quando il menù è ricco di cibi salutari e a basso contenuto calorico si tendono infatti a commettere i peggiori peccati di gola, mentre in presenza di un menù con cibi più grassi si prediligono generalmente i piatti più leggeri e meno conditi. Questo è quanto emerge da un curioso studio pubblicato sulla rivista statunitense Journal of Consumer Research e condotto da un gruppo di ricercatori della Duke University, in North Carolina .

"Il solo fatto di prendere in considerazione un'opzione salutare per la nostra dieta ci spinge a essere più indulgenti con noi stessi e a commettere delle scelte sbagliate", spiega Keith Wilcox, responsabile dello studio, che sottolinea come questo effetto sia particolarmente accentuato in coloro che solitamente tendono ad avere un buon self-control anche di fronte ai peccati di gola più allettanti. 

Nel loro studio, Wilcox e il suo team hanno sottoposto una serie di partecipanti alla scelta di un solo piatto da un menù consistente in crocchette di pollo, patatine fritte e patate arrosto. Soltanto una minoranza dei soggetti tendeva in questi casi a preferire le patatine fritte, sottolineano i ricercatori, le quali risultano sicuramente il piatto meno salutare tra i tre. Differente era invece il risultato quando al menù veniva aggiunta l'insalata mista. La sola presenza di un'opzione più salutare spingeva infatti gli individui a scegliere con più frequenza le patatine fritte.

"Il fatto che i consumatori desiderino la presenza di più cibi salutari nel menù non significa che poi sceglieranno proprio quelli", dichiara Keith Wilcox. Se si è dieta, meglio quindi dedicarsi alla lettura del menu dedicata ai fritti, forse servirà a farci compiere le scelte migliori...

Fonte: Wilcox et al. Vicarious Goal Fulfillment: When the Mere Presence of a Healthy Option Leads to an Ironically Indulgent Decision. Journal of Consumer Research, 2009; 090409080957062 DOI: 10.1086/599219

stefano Salute
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