Negli ultimi anni sono stati condotti diversi studi sulle proprietà di questi vegetali particolarmente gustosi, un team dell’Arizona State University studia le proprietà dei funghi e i loro benefici sulla salute, ormai da diversi anni, con risultati sorprendenti sul sistema immunitario dei topi e dell’uomo.
Un gruppo di ricercatori dell’università di Tulane (Usa) ha condotto uno studio sul decorso post operatorio di alcuni pazienti, un primo gruppo trattati solo con antibiotici e in un secondo gruppo con antibiotici e funghi.
I ricercatori hanno rilevato nel primo gruppo, un’incidenza d’infezioni del 49% mentre, nel secondo gruppo che aveva mangiato anche funghi solo del 9%.
La micoterapia, ossia, una scienza che studia e utilizza le proprietà biologiche dei funghi per curare e migliorare il benessere dell’organismo, inizia ad affermarsi anche in Italia.
Tuttavia, va rilevato che, portare in tavola dei funghi significa regalare molto gusto e piacere per il palato con sole 15-20 kcal per ogni 100gr., essendo ricchissimi di fibre e acqua.
Questi particolarissimi vegetali sono poveri, infatti, di grassi e di zuccheri ma, ricchi di sali minerali come ferro, rame, manganese, fosforo e vitamine B1, B2 e PP.
Contengono, inoltre, proteine vegetali ed il selenio che svolge importanti funzioni all’interno dell’organismo ed è anche un antiossidante, ossia, preserva l’elasticità dei tessuti.
Infine, alcuni funghi svolgono un’azione brucia grassi come il Matake noto alla micoterapia da qualche tempo, oppure contrastano i problemi circolatori causati dal diabete come fa l’auriculria o drenanti come il polyporus.

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