ALLERGENI OCCULTI - «Particolarmente delicato è poi il fenomeno degli allergeni occulti»,segnala Paola Minale dell'UOC di Allergologia dell'Azienda Ospedaliera S. Martino di Genova, «causato dalla presenza in modo non esplicito di un allergene in un alimento apparentemente non correlato al cibo verso cui è presente allergia. Un esempio classico è rappresentato dalle guarnizioni di dolci con gelatina di pesce. La confezione industriale dei cibi ha enormemente amplificato la possibilità di reperire in modo del tutto inaspettato allergeni occulti (es: latte, o soia nei salumi, caseina nel vino..) con lo scatenamento di reazioni verso cibi totalmente estranei ed apparentemente innocui rispetto alle sensibilizzazioni note». Il migliore e probabilmente l'unico modo di affrontare il problema degli allergeni occulti è l'adozione di una omogenea legislazione sulle procedure di etichettature dei cibi, che consenta al soggetto/consumatore allergico, l'esatta conoscenza degli ingredienti, compresi quelli minori.

NUOVE NORME EUROPEE - Una nuova normativa Europea ha recentemente stabilito norme per l'etichettatura più attenta a chi soffre di allergie alimentari: «Certamente un grande passo avanti - ha dichiarato la Presidente di Federasma - ma che richiede ancora ulteriori miglioramenti». Questa nuova legge stabilisce che su tutti gli alimenti prodotti in Europa deve obbligatoriamente essere dichiarato ogni ingrediente che superi il 2% in peso del prodotto finito, mentre prima di questa norma, l'obbligo sussisteva solo per una percentuale superiore al 25%. Per gli alimenti considerati comunemente allergenici (come soia, arachidi, uova, latte, noci ) la dichiarazione deve riguardare anche le tracce minime. «Anche se si tratta di un grande passo in avanti per la prevenzione delle reazioni anafilattiche - ha concluso Sandra Frateiacci - sono rimasti fuori dall'obbligo di dichiarazione in etichettatura, alcuni allergeni ancora considerati di serie b: sono 104 in tutto e questi ancora attendono deroghe alla normativa per essere inseriti nella lista »calda«. Per non parlare del fatto che spesso etichettature non chiaramente leggibili o in diverse lingue sono spesso ancora pericolosamente fuorvianti per il consumatore allergico».
Fonte Corriere Salute